相信大家应该都知道在做汤的时候，用什么样的锅做出来的味道也都是不一样的，而陶瓷锅和砂锅就是很多家庭当中不可或缺的锅具，但是往往在生活当中很多人容易把它们分不清楚，今天小编就带着大家一起来看看陶瓷锅和砂锅的区别以及它们哪个好。
一、陶瓷锅和砂锅的区别
1、砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。
2、陶瓷锅耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用，火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂，食熟后汤汁少、香味浓。
3、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。
二、陶瓷锅和砂锅哪个好？
陶瓷锅与砂锅都是炖汤、羹等美食很不错的厨房用具，陶瓷锅加热过程中温度上升较慢，能让食物充分受热，煮出来的食物很是可口，而且陶瓷锅耐高温性能极佳，使用寿命也很长，精密的纳米技术使陶瓷锅不沾效果也不错，达到不粘的效果。与目前的不粘材料相比在性能与材料成本上相差无几，但是健康程度就高出许多，更重要的是它是无涂层的，没有特富龙这些有害的化学材料使其安全性大大增强。切记陶瓷锅不可存放酸性饮料与食物，防止其对内壁造成腐蚀。
煲汤不妨选择质地细腻的砂锅，砂锅用来熬煎中药、鸡鸭等食物效果更佳。它的特征是导热性较差，它不与中药里的各种成分发生化学作用而将药效破坏，并且也会发挥其小火慢功的一个优势让食物充分煮烂，就像那种炖得很烂的红烧肉。另外砂锅的保温性能极佳，它可以使锅里的食物汤汁逐渐保持在那种微微沸腾的状态之下。另外砂锅熬药也都是不会有异味，几乎不会渗入其他有害物质。而陶瓷锅熬药可能会有微量矿物质渗入。不过砂锅比较易破，烹煮时要轻拿轻放。
以上的这些内容就是小编为大家整理的关于陶瓷锅和砂锅的区别以及相关的全部知识了，想必大家现在应该心里也都比较清楚明白了吧，砂锅和陶瓷锅都是用来煲汤的，砂锅的优点在于适合小火慢炖，而且保温效果好。陶瓷锅油烟少比较健康，大家可以根据自己的需求购买。
