厨具作为我们日常生活中必不可缺的一部分，尤其是菜板，一块好的菜板可以省心很多，对于经常要切坚硬食物的人，很多小伙伴就会选用铁木菜板，但选购倒是个问题，小编就给大家说一下鉴别方法。
一、什么是铁木菜板
蚬木也称为铁木。蚬木的树纹因像蚬壳纹，故叫蚬木，而蚬木质地坚硬像铁，用铁锤敲打会发出铛铛铛如铁的声音，俗称铁木。用铁木做的菜板就叫铁木菜板。
二、铁木菜板的优点
木制的菜板材质很厚,韧度也很强,很适合用来剁肉或者切坚硬的食品。
三、铁木菜板的缺点
使用时,会很容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期会影响到健康。除此之外,用久了的木质彩板,污垢就很容易积蓄在切痕上面,不易清理,而有些木头,比如杨木本身就容易开裂,再通过反复使用,滋生细菌就很容易了。因木质菜板具有很强的吸水性,不易风干,长时间在潮湿的环境下,很容易发霉,造成容易发生肠道疾病。 木制菜板在使用之前用植物油浸泡2个小钟就不易出现开裂。购买菜板时一定要挑选安心的木头,白果木、皂角木、桦木或者柳木制成的菜板比较好。这些木材质地都较软,不容易被刀剁坏。此外这两些木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
四、铁木菜板鉴别
1、“铁木”砧板因树龄长，木质纤维细密又坚硬，把它做成砧板，具备不起砧板泥、耐水浸、耐腐蚀、光滑的表面，清洁卫生、使用寿命长的优点。普通的木砧板，常用的枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软容易掉木屑。
2、看相对密度：“铁木”砧板木质的比重大，会沉于水，普通木则不会。
3、看纹理：“铁木”砧板木为斜纹，普通木则否。
4、看硬度：用大拇指甲划其断面不显示指甲的陷痕，普通木的则显。
5、听声音：“铁木”砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，普通木则是发出啪啪叭叭的声音。
六、铁木菜板保养
当大家将铁木菜板购买回来之后，需要用热水先烫一下，就可以把铁木菜板表面的保护蜡膜烫掉。因在制作成功之后都会加上一层蜡膜，起保护作用。
用热水将铁木菜板泡一天时间以后，之后再将开水加上盐把铁木菜板浸泡，因盐具有吸潮性，能将铁木菜板里面的水汽给吸附出来，在之后的使用中，里面会变得很干燥，不容易出现开裂的状况，也不会出现任何掉渣的情况。当然，经过两个步骤以后也需要对铁木菜板进行晾干，然后才可以将整个铁木菜板放在比较干燥的地方，这样初次保养的步骤就完成了。
我们只要知道铁木菜板的特点想必鉴别肯定难不倒我们，买回来后该怎么保养小编也给大家写了，真是一条龙讲解呢，看完你学会怎么挑选铁木菜板了吗?
