一、陶瓷炒锅危害有哪些？
1、陶瓷炒锅就是在铝合金锅体的基础上喷涂了陶瓷材料，说白点，就是一种变相的不粘锅。使用时虽比一般的不粘锅要硬点，但终究时一种表面的喷涂材料，还是有会掉的一天。所以说明书上都会建议用木铲或竹铲或尼龙铲。
2、在成分里除了陶瓷以外，为了加强它的不粘性，大家应该都知道普通的陶瓷制品是比较粘的，所以就加了石墨，二硫化钼，和一定的特富龙，来增加它的不沾性。在使用中由于自然的磨损和石墨等材料的流失，在大概几个月后就会显得比较的粘锅。
二、陶瓷炒锅怎么开锅？
1、用温水给全新的铸铁锅稍清洗干净，再用干净的抹布擦干铸铁锅的外部，再把铸铁锅内部的水全倒出后(水分稍残留无碍)。火力调整为小火，放上锅至其内部的水分完全烧干后，即可继续下一步骤。
2、小火加热30秒至1分钟，锅内部的水已几乎烧干。
3、锅内的水完全烧干后，关火，把适量油倒入锅里并开始涂抹。油的量不用多，约2个1元硬币大小面积即可，不过如果倒入的油较多也不要紧，最后还是会被擦掉。
4、倒入油后，用软刷或厨房纸巾给整个锅内部均匀涂上一层油。
5、注意锅的壁面也要涂抹均匀。
6、等锅内部均匀涂上油后，再次用小火给锅加热2至3分钟（此时会有些微冒白烟的状况)，关火，让锅静置至完全冷却。
7、锅冷却后，用厨房纸巾或干净的布把锅里多余的油擦掉，开锅步骤就完成了。
三、陶瓷炒锅怎样保养？
使用前需开锅。购买新锅后，用清水和清洁剂将锅具洗净，将锅檫干后放入少量食用油，均匀涂抹后即可使用。
1、陶瓷无油烟锅没有任何化学涂层，属于物理性不粘。(不粘锅外面是涂层)
2、不适用金属铲，为保证锅具的使用寿命，建议使用木铲。
3、清洗锅具时应用温水，或待锅具自然冷却后清洗，应避免使用大量冷水冲洗热锅。若遇顽固污渍，经水浸泡后用硬毛刷清洗即可。为保证锅具美观，建议烹饪食物后，将锅具清洗干净。
4、在使用过程中，食物因烧糊而产生的烟和白糖的焦烟以及水蒸气等属于正常现象。
5、锅具长时间使用后，锅内会出现轻微泛黄迹象，这属于正常物理现象，可清洗干净。
6、禁止干烧，以避免因干烧而引起锅体变形。
