一、炉灶开关控制的是什么？
炉灶的开关控制的能量是热能，作用是控制火焰的大小。控制参加放热反应的物质的量来控制释放热能的多少。烧煤的炉灶控制进入炉灶内的氧气量，燃气灶具控制可燃物的量。电炉是控制电流的大小，即进入电炉的电量来控制炉内热量的大小。
二、炉灶开关如何正确使用？
1、普遍灶具
开关开启时，先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足。如不先推进，强行旋转，当执手与灶面平行时，开关弹簧即自动将执手弹出，此时燃气完全断绝。
2、电子打火灶
打开气源开关，用手推开旋转，逆时针转90°、听到“叭哒”声后，燃烧器应有火焰燃着（如不听着应回位重复）即可将手放开，此时燃烧器火力下调90°为最小火焰，而向上可调至节断气源。
三、炉灶怎么调火？
（一）全自动电子点火燃气灶具的点火方法：
1、打开灶前阀先半旋钮向里压进，然后向左旋转，此时会听到“吱、吱”的放电声和看到蓝色的火花，随后天然气点燃。
2、点火时开关应开至最大，点燃后再根据用火的需要轻轻地向左旋转旋钮，调整火焰大小。良好的燃气灶，火焰呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致。
（二）调节方法：
1、将灶阀开到最大。这时，如果火焰内外锥不清晰，甚至呈黄色，说明空气量不够，调节风门增加一次进风量，直到火焰内外锥清晰，变为浅蓝色。
2、将灶阀关小，小火一般不调节风门。不过若是火焰变短，则说明空气量偏大，这时可以将阀门略调小些。
3、反复调节，即可得到任意状态下的合格火焰。若调不好，就说明灶具有问题。
四、炉灶使用注意事项有哪些？
1、先在燃气灶的下方找到电池的安装口，打开电电池盒盖，装上相适应的电池，这种装电池的燃气灶比较安全，一旦熄火就不会在有燃气溢出。
2、然后轻轻按住打火按钮，听到“哒哒哒”的声音，燃气灶就打着火了，
3、燃气灶的周围要保持清洁，不要放一些易燃物品，以免引起火灾。
4、燃气灶的灶头也要保持清洁，每隔一段时间都要把它取下来，用小刷子刷干净。
5、使用完燃气以后一定要关上燃气阀口。以保证安全，连接灶台和燃气管道的软管要每年更换，经常检查。
6、燃气灶的下方有这样一个装置是风门，当出现火苗特别红的时候就可以调节风门，调整出蓝色火苗。
7、再把锅放在燃气灶上加热的时候，一定要把锅底擦干净，以免锅底有水，使火熄灭。在燃气灶使用的时候人不可以离开，以免出现火患。
