在使用新买的砧板前，先要将砧板两面清洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；洗掉后，要用浓盐水浸泡一天，浓盐水即把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天是使让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可防止木头干燥开裂；再拿出来晾干，之后在砧板表面涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。
砧板日常怎样清洗杀菌？
1、阳光消毒法
阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，砧板不用时或用完清洗干净后应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，并且可令砧板干燥，减少细菌的繁殖。
2、洗烫消毒法
先用钢丝刷和清水将砧板表面和缝隙洗刷干净，然后再用煮沸的开水冲洗一遍。
3、撒盐消毒法
每次使用砧板后，都要用刀将表面的残渣刮净，每隔3~4天在板面撒上一层盐，这既能杀菌，又能防止砧板干裂。
4、姜葱消毒法
砧板用久了，就会产生一股怪味。用生姜或生葱将砧板擦一遍，然后边用煮沸的开水冲，边用刷子刷洗，怪味就会消失。
5、醋消毒法
切过鱼的砧板，只须洗净后在表面洒上一点醋放到阳光下晒干，再用清水冲刷，腥味会减轻。
砧板有哪些材质？
1、竹菜板
竹菜板比较常见，一般就是拼接菜板，用胶水把竹片拼接在一起。优点是硬度大，耐用、容易清洁。缺点是一些劣质菜板用胶水不合格，可能甲醛超标，对人体伤害大。
2、木质菜板
木制的也是比较常见的，一般木制采用：松木、榆木、柳木等材质，优点是比较厚，韧度强，适合用来剁肉或切割坚硬的食物。缺点是木质菜板较重，不好清洗，且吸水性很强，不利于风干，易滋生细菌。
3、塑料菜板
塑料的菜板用的相对较少，优点是重量轻，方便携带。缺点是塑料常用聚乙烯聚丙烯、等物质制成，高温下会有塑料气味，且要是买到不合格的塑料菜板，具有化学物析出，对人体不好，建议用于切生鲜蔬果。
