一、铁木菜板的保存方法
1、购买铁木菜板，要将它浸泡在开水里浸泡，然后再用盐水浸泡，之所以这样做是为了能够让铁木菜板表面的保护蜡膜消失掉。因为每个菜板在制作完成之后，肯定要进行一层保护蜡，这样做也为了防止将铁木菜板制作出来之后有害虫进去。
2、不要让菜板接触到滚烫的油和高温处，这样菜板很容易开裂。新菜板不要闲置，应该经常使用以保持湿润，要放在阴凉处不让菜板在风口处吹风或晒到太阳。
3、最好是给菜板配上一块专用的湿毛种布，大小应以完全盖住整个菜板面及周边为准，菜板使用后，就用这块湿润的毛和布把整个菜板盖住，这样既可起到保湿作用，又防止菜板吹风燥裂。
4、平时使用：切过素菜后直接洗净，开水烫一下擦干放置；切过荤菜后则要加洗洁精清洗，然后再用开水烫。
二、铁木菜板鉴别
1、“铁木”砧板因树龄长，木质纤维细密又坚硬，把它做成砧板，具备不起砧板泥、耐水浸、耐腐蚀、光滑的表面，清洁卫生、使用寿命长的优点。普通的木砧板，常用的枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软容易掉木屑。
2、看相对密度：“铁木”砧板木质的比重大，会沉于水，普通木则不会。
3、看纹理：“铁木”砧板木为斜纹，普通木则否。
4、看硬度：用大拇指甲划其断面不显示指甲的陷痕，普通木的则显。
5、听声音：“铁木”砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，普通木则是发出啪啪叭叭的声音。
