在和田玉中天然的有“石包玉”这种独特的玉、石表现，不切开很难发现里头的奥秘;此外，遇到大料，尤其是料僵皮厚的情况下，赌石就是唯一途径了。至于开料，本身就有赌的成分在里面。如果一刀切下去 ，切开后里面满是裂或者僵、棉，这料子也就基本废了;一旦僵皮里面隐藏着好“肉”，则可能因此而暴富。
和田玉原石
赌石的方法
和田玉的“赌石”一般被称为“赌肉”。和田玉原石分为三层结构，最外层是风化的外壳，称为皮，由于所埋地点不同，皮质也不同。外层内有一层内皮，又叫雾，或者“湖”。内皮里就是玉的本质，俗称“肉”。交易双方赌的，正是风化皮内包裹的“肉”。
赌石除赌“肉”之外，还可以赌成色。此外，还有赌是籽料、山料或者是山流水料的……
赌石主要通过擦、切、磨三种方法来实现。因此，怎样擦，擦多深、擦多大，甚至能不能擦都要考虑清楚。切石也是一样，可以一刀切富，也可以一刀切穷，行话有“擦涨不算涨，切涨才算涨。”能否切，怎样切，都要凭你的经验和运气。磨是为了看清楚内部的色和水，磨的好坏也是十分讲究的。
擦石是一条古老的法则，部位找好了，开口切准了，才能进一步看出玉的色和水头。
切石是赌石最关键的步骤，输或赢的结论是把石头剖开之后才能认定。有些赌石商人，只要擦石见涨，他就转手出让，让别人往下去赌。因为继续擦或是动刀切割，风险将会更大,涨与垮只在丝毫之间。可见切石是非同小可的，一种是原始的切割方法，是用弓锯压沙，缓慢的把石头锯开。若发现不能继续切割时，便于采取挽救措施。还有一种是用玉石切割机切割刀片上镀有金刚沙层，切割准确迅捷，但是夹具夹着石头泡在油里或水里不容易看到切割过程，完全剖开才能知道输赢。下刀切石首先是部位要找准，一般是从擦口处下刀或是从颟上下刀，还可以从松花或是顺裂纹下刀，当切第一刀不见颜色时，还可以切第二刀，第三刀，行话说:一刀穷，一刀富，指的就是这个道理。
磨石是为了抛光，把透明度完全的表现出来，这样能使人看到它的色好或水好。磨石有两种赌法，一种是暗赌(朦头赌)，石头一点都没有擦切的痕迹，也没有自然的断口。二是半明半赌，就是在石头上有敲口，与擦口，或是有小缺口，已经能够看到一部分石种的颜色或底水，但是还有其他部分仍是未知数有较大可赌性。
一般而言，赌石赌涨之后有三种处理方式：一是现场就地转手，比较抢手的话还可以采用类似拍卖的竞买方式，价高者得。二是找玉雕师加工成件后转让，只是这样以来不仅会较长时间积压资金，还存在“二次赌”的风险。尤其是高价料子，进一步切开后会不会有绺裂以及绺裂的大小、走向，会不会有突如其来的串僵、串糖等瑕疵掺和进来，都需要再赌一次。三是综合前两者的方法，即转手一部分，加工一部分，既锁定一部分利润，又满足了再赌一次的好奇心。
