中国历史上喜爱鹅的人很多，其中最著名的当属东晋大书法家王羲之。传说王羲之爱鹅成痴，山阴有道士久慕他的大名，想求他为道观抄写一篇《黄庭经》，却一直不得其门而入。
后来道士打听到王羲之爱鹅的癖好，由是豢养了一群毛色洁白，体态优雅的白鹅，并将这群白鹅放养在王羲之经常路过的一条小溪里，以待时机。
王羲之果然对这群鹅“一见钟情”，很快找来道观，向道士求鹅。道士当即提出，若是王羲之肯为道观抄写《黄庭经》一部，就将这群白鹅都送给王羲之。王羲之毫不犹豫的答应下来，这就是名传千古的“黄庭换鹅”典故。直到如今，这部以鹅换来的《黄庭经》仍有拓本流传于世。
中国的玉雕师也很钟情于“鹅”这一题材，鹅体型优美、脖颈修长，本身就具有很高的欣赏价值。除此之外，鹅还谐音为“我”，在团身时状似如意，暗寓着“我如意”的吉祥寓意。鹅顶红头，又有鸿运当头之意，这么一想，也难怪鹅会深受人们喜爱了。
清代著名书法家包世臣曾写过一首诗：“全身精力到毫端，定台先将两足安。悟入鹅群行水势，方知五指力起难。”诗中概括了王羲之的书法要领，认为王羲之是在研究鹅行水的姿势中，悟出了用笔的方法，那就是学书法时要“志意专精”，即写字的时候，精神要非常集中，姿势也要端正，这样，五指握笔才能运用挥洒自如。
诗中认为，王羲之之所以喜欢鹅，和他研究执笔、运笔有密切关系。但也有人认为，这种说法，只是后人的一种牵强附会。王羲之喜欢鹅也许只是一种爱好，并没有人们所想象的那么多内涵。
鹅如意，幸福美满，事事如意
“花锁春晖柳点青，碧水涟漪，春江水暖，半里晴空鹅如意。”自古以来，中国人都很喜欢鹅，称之为“美善天使”。在现今，中国的玉雕师们同样也很钟情于“鹅”这一题材。
鹅谐音为“我”，在团身时状似如意，暗寓着“我如意”的吉祥寓意。东、西文化虽有差异，但也都不约而同地把白色的天鹅作为纯洁、忠诚、高贵、圣洁的代表。
《王右军》唐·李白
右军本清真，潇洒出风尘。
山阴过羽客，爱此好鹅宾。
扫素写道经，笔精妙入神。
书罢笼鹅去，何曾别主人。
喜鹅者，书圣王羲之为最。据传王羲之观鹅游水，体悟书法线条之妙。天下第一行书《兰亭集序》中，二十个“之”字各富变化，极不相同，便是以鹅之姿态演化而来。
“写尽三江水，难书此一鹅。”鹅姿曼妙优雅，卓尔不群，是高洁潇洒的代表。古人与鹅为伴，诗酒为友，结庐而居，兴起引歌，兴罢戏鹅，闲适自得，安享一片祥瑞宁和。
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玉雕中的鹅也为众人所喜。以玉之莹润柔和，衬鹅之丰盈俊朗。玉鹅曲颈而栖，口衔如意，目光炯炯，优美自然。正面大幅刻画白羽，与背部大面积的洒金皮相呼相应，凸显雅逸富贵之相。
鹅于群荷中浮水，水波荡漾，高风相和，如有诗意游动，典雅无双，观之心怀愉悦，佩之如意吉祥。
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