山料外形呈不规则棱角块状，块度较大。山料的质地存在着很大的差异，有的山料质地粗糙，颗粒比较明显或带石性。也有结构细密，油润度极好的优质山料，更有一种玉石与外面的岩石混杂着的山料。与籽玉相比，山料质地多数较粗，阴、阳面明显，内部结构显示的玉性比较明确。
原生矿床产出。以往，玉雕行业中对产于山上的这些白玉料，都以矿坑分种类。如戚家坑，杨家坑，卡羌坑……
戚家坑：清末民初时，天津人戚春甫、戚光涛兄弟在新疆且末地区开采软玉时所建矿坑，产出的玉料色白而质润，是出名的好料种。
杨家坑：位处新疆且末地区，所产玉料有栗子色外皮，内部色白而质润，属好子种。
卡羌坑：在新疆且末山上，所采玉料有白口、青口、黄口之分，质坚性均，常带有盐粒闪星。
和田玉山料的形状，块度大小不等，多呈不规则的棱角块状，玉质要比籽料略逊一筹，相比之下山料较为粗糙，带有比较明显的颗粒感，且油性较差，通常此类玉料无皮色，而有些山料靠近外部呈似红糖色。
和田玉山料的品质，存在很大的差距，如好的料子结构致密、质地较细腻，且具有很好的油性;而品质较差的山料，玉质较粗糙，有些显石性，肉眼可见玉质有颗粒感。
和田玉山料的颜色，种类繁多，其中主要有羊脂白玉、白玉、青白玉、青玉、碧玉、糖玉、黄玉、墨玉等。
