南红玛瑙区别于其他玛瑙、玉髓、石英石、及相关二氧化硅的衍生物在于南红玛瑙的红色部分物质，俗称“肉”。“肉” 也是南红玛瑙独有的一个称呼概念，是行业里的俗称，一般珠宝鉴定等学术方面不会用这个称呼。那么，南红玛瑙的肉到底是什么?
要理解这一部分，我们需要先引入一个概念，叫做“冰”。“冰”是南红玛瑙石英石部分所带有的一个特性。那么，透明或者半透明石英石里面不透明的部分，也就是致色物质就是我们要讲的“肉”的概念。致色物质的饱和度越高，南红玛瑙的透明程度就越低，“肉”也就越满。
“满肉”是不是指100%不透呢?
如果秉承着科学严谨的态度，肯定不能讲满肉就是100%不透。因为100%不透，说明这个矿就不含石英石部分，这个矿就不是南红玛瑙了。在行业里，“满肉”是指致色矿物饱和度接近100%。
什么样的“肉”是好的?
两个标准：致色物质的饱和度;致色物质的颜色红艳度。同样的红艳度，饱和度相差一点价格上就会相差较大。
致色物质的饱和度：饱和度越高，也就是“肉”越满，品质就越好。
致色物质的红艳程度：越红艳越好，也就是常言的“色差一分，价差百倍。”
最后简单说一句
南红玛瑙的致色物质是由赤铁矿、针铁矿、及其他微量矿物成分组成。所以南红玛瑙的红艳程度就由多种致色矿物元素组成，导致其红艳参差不齐。
