人物类玉器题材对玉质的要求极高，须质地纯净、细腻、均匀，色泽纯正。对塑造人物主体的玉料而言，须把脏绺与杂质处理彻底;对有景致搭配的作品，可利用山石等遮盖绺裂。
面部神态是刻画的重点。手部可谓“第二表情”，对点题有着巧妙的提示作用。身形仪态须符合人体的结构原理，也对年龄、心境等有着突出的表现作用。作品的气韵还须通过衣褶、佩饰等细节来表现。
人物类玉器的题材大致分为：(1)佛仙菩萨。宗教题材的人物形象重在表现内在精神气韵，传统技艺注重面部神态塑造，行话称为“开脸”。佛教造像一般要求庄严安详，道教造像须具道风仙骨。法器、手印(或手势)、身姿、装束等须严格依照宗教规矩造型搭配。
(2)力士罗汉。此为宗教题材中常见的护法形象，面部常有欢喜、怪诞、威严、狰狞等表情，均按照夸张的原则塑造。传统手法表现身形威武健硕时，对于肌肉的塑造独具特色，并非符合实际解剖结构，但对块面的张力与饱满之感表现尤甚。同样，法器、手印(或手势)、身姿、装束等须严格依照宗教规矩造型搭配。
(3)世俗人物。主要有老者、仕女、孩童等题材，常表现某个典故情景，如“橘中二叟”。常见神态如老者慈祥、仕女俊秀、孩童憨顽等。
(4)现代人物。从20世纪90年代开始，对以上各种人物形象均有使用现代手法加以表现的尝试，另有突出现代意识题材的人物类玉器，表现人体的一类玉雕就是其中代表工艺高度的佼佼者。这类玉器沿用西方人体雕塑的造型理念，追求写实效果，具有现代时尚的特点。
