羊脂白玉是最为顶级的和田玉，它的定级没有量化的、客观的标准没有明确的可操作性的界限。判断羊脂白玉主要从它的白度、油性、细腻度、纯净度几个方面来看。
羊脂白玉挂件
通常在玉石市场上，卖家说是羊脂玉，买家却说达不到这个级别而且经常是自己花不少钱买的羊脂玉，请行家鉴赏。其实，羊脂白玉包含两个概念既白又强调其“羊脂”性，即滋润纯洁如凝脂，恰如切开的羊油。
除了羊脂玉温润细糯如油脂般的光泽外，还要求纯洁干净，强调其质地的“洁”，因为羊脂肪是纯洁无瑕的。温润浑厚的特征是一般山料难以达到的，俄料、青海料也不可能企及。
羊脂白玉指白度、油性、细腻度、纯净度四方面最为优质的新疆和田玉，而要达到这些指标，只有和田籽玉有这种可能。
羊脂白玉的颜色，并不是纯白色。它是一种微微带有黄色调的暖白色，这种白色是呈油脂光泽并且还到有乳白色，但是羊脂白玉中也有品质较差的种类，通常看上去是白色中略带有偏灰色调，这种羊脂白玉价值相对较低。
羊脂是玉以透闪石为主要成分，其含量高达99%以上，其玉质净度高，质地细腻。羊脂玉内部结构致密，透闪石晶粒十分均匀且细小，排列紧密且细腻。
羊脂白玉具有很高的油性，如果用手摸羊脂玉玉质细滑温润，而且带有较强的油润感，令人爱不释手。羊脂白玉具有的油润的特点，会随着把玩时间长而变得更为明显。
