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区分糖玉、糖白玉及糖青白玉的要点在于糖色部分所占的比例，只有糖色部分>85%时才可以被称为糖玉。和田玉糖玉之所以形成糖色，是玉料中的二价铁离子受外力变为三价铁离子，从而呈现出糖色。
糖玉比较少见，优质的糖玉就更为稀缺。一般来说，优质糖玉会有以下特征：
糖玉
糖玉中白色和糖色部分界限分明，边缘清晰，白色部分玉质纯净，不会有糖色沁入，而糖色部分鲜艳浓郁，颜色纯正无杂色。现在市场上的糖玉多为俄罗斯糖玉，和田糖玉很少见。
糖玉的颜色与黄玉是差不多的，但是二者还是有很多区别的，按照质地的划分黄玉是排在糖玉的前面，所以说黄玉的质地是相对好的，而在古代的时候黄玉的排名一度超过了白玉，黄玉油性较重，在阳光的照射之下会呈现出半透明的，而糖玉就是越成褐色越是好。
因糖料多为山料，所以在油脂性、细腻度方面不如籽料，色泽也较为暗淡，不鲜艳。但也不是说糖玉是没有价值的，上等的糖玉是有很高的价值，随着和田玉的开采时间比较长籽料真的是很难求，虽然糖料的价格低于纯色石料，当然具体的石质也是影响价格因素。
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